Ez a végtelenül egyszerű kaja mindig nagy siker. Kacsa, vagy libacomb kell hozzá, amit megmosok, sóval bedörzsölöm jól, azt beteszem egy tepsibe. Öntök alá egy nagy pohár vizet, a tetejét megdobálom pár rozmaringlevéllel, a húsok közé eldugom egy jó nagy fej fokhagyma megpucolt gerezdjeit és megy a sütőbe 150 fokra az egész.
A hozzá passzoló rozmaringos újkrumplihoz sem kell Nobel díjjal rendelkezni a kuktának: vékony héjú krumpli kockáz, megszór sóval és jó sok durvára őrölt borssal, beletép rengeteg (nem tudod elképzelni mennyi) rozmaring, átforgat, meglocsol bőven olívaolajjal és megy ez is a combok mellé.
Az egész haccacáré úgy két órát sül, közben a krumplit átforgatom párszor, a combokhoz nem nyúlok.
Ha a husi túl sok zsírt eresztett volna, másfél óra tájékán lemerem róla a javát.
Kiveszem a krumplit, majd a végén 170-180 fokon adok a pecsenyének egy kis turbót, hogy szép pirosas színe legyen.
A zsírban nagyon lassú tűzön centis csíkokra vágott hízott szárnyasmájat sütök, tűpróbával, óvatosan. Egy centi vastag májnak elég 2-2 perc oldalanként.
Koktélparadicsmot, kevés csípős paprikát, érett avokádót ettünk hozzá - pompás volt:
Ez a pecsenye imádta a furmintot. Bott Judit 2008-as Csontos Furmintjából bontottunk meg egy palackot. A bor önmagában is fenséges volt, hát még a sós libahússal! Judit, leborulunk a tehetséged előtt és köszönjük ezt a mennyei palackot!
Ez is hibátlan, bár nálam a rozmaringos krumpli kapja a fokhagymát, mégpedig úgy, hogy csak a gerezd "talpát" vágom le és héjában hagyom: ilyenkor édes marad a belseje.
Viszed-e a kacsa-liba cuccokat édes irányba? Cumberland-mártás, áfonyadzsem? Úgy is tuti!
Mézet szokott kapni, meg amikor olyanom van, akkor édes mártásokat, de jobb szeretem pecsenyének, valami csípős cuccal.
A talpatlan fokhagyma jó ötlet, bár én jobban szeretem, ha a krumplin "tombol" a rozmaring. Van is egy giga nagy bokor a konyha előtt :)