Tápláló, könnyű saláta HOWTO Pepe cimborám agyából kipattintva - egyszerű, mint egy faék, tessék reprodukálni és örülni:
Archive for the 'Gastro' Category
Page 3 of 6
Most találtam a bajai SPAR-ban és bár mocskos drágán mérik, azonnal invesztáltam ~700 HUF körüli pénzt egybe, hogy bizonyítsam: Bivalyröcsögére is ideért végre a vegytiszta tudomány:
Update: 2011-ben a termék ára elérte a rabló 1000 HUF határt.
Mostanában nagyon sűrűek a napok, ami a postok mennyiségén meg is látszik. Sebaj, íme egy kis elronthatatlan gastrokontent az ünnepekre, ha mondjuk a csajod kedvében szeretnél járni:
A "kanleves" hímneműek által is egyszerűen elkészíthető, nagyon laktató, büszke étel. Ha gyerekkorodban a boszorkányos mesékben irigykedve nézted a nagy üstben kotyvasztó banyát, akkor kedvelni fogod ezt a HOWTO-t is.
Levesünk sütőben készül, egy belül mázas, lefedhető cserépedényben (btw az ilyen "köcsög" teljesen jó ajándék). Per pillanat valami ragunak látszó tárgyat készítünk.
Elsőnek vegyél egy csomó olyan zöldséget, amit szerettek általában levesben enni - az aktuális ibrikben hagyma, fokhagyma, medvehagyma, répa, petrezselyem, brokkoli és gomba van, de mehet bele bármi, ami jól esik. Ezeket megmosod, on demand megpucolod.
Egy serpenyőben valami zsiradékot olvasztasz nem túl sokat, amin üvegesre pirítasz egy kevés kockára vágott hagymát. Ha a hagyma üveges, akkor beleborítasz egy adag szintén felkockázott húst - én most borjúhúst használtam, de ide is jó bármi, akár szárnyas/disznó/marha vegyesen. Legyen mondjuk az, hogy gulyáshúst kérsz a hentestől azt jól van.
A húst átforgatod a pirult hagymában, mérsékelt lángon kicsit sügögeted, hogy a külsején bezáródjanak a pórusok és hogy egy pici sültes jellege legyen. Közben szórsz neki őrölt borsot és őrölt köményt is mondjuk. Sózni nem sózod, azzal ráérünk. Az egész hagyma pirul - hús pirul művelet nem több, mint 10 perc.
Az edényt kiöblíted, belerámolod a zöldségeket akár random, akár rétegezve. Ráöntöd a pirított húsos hagymás cuccot, majd a húsos edénybe vizet engedsz és ezzel a szafttal keveredett vízzel addig töltögeted a csuporunkat, amíg tele nem lesz.
Már csak a fűszerek vannak hátra. Én kevés tárkonyt, pár szem borókabogyót, egy gyerekmarék egész borsot és egy félig megégetett babérlevelet tettem most bele (drága Tibi barátomtól tanultam a megégetett babér titkát: sokkal intenzívebb íz fő így ki belőle).
Lefeded, 90 fokos sütő ON, betol, elmegy gamélni vagy valami mással törődni. 1-2 óra elteltével ránézel: vastag konyharuhákkal veszed ki a sütőből (rettenetes meleg a cserép!), vigyázol, hogy ne forrázzon le a gőz, mikor elemeled a fedelet. Fakanállal átkevered, kóstolod ÉS nem ijedsz meg az édeskés íztől, ami a zöldségekből főtt ki, hisz még nem sóztunk. Most azonban már sózol egy keveset, visszadugod a sütőbe és megint csinálsz valami jobbat, mint a leves őrzése.
A kanleves akkor már késznek tekinthető, ha a hús puha.
Variálhatod a témát mondjuk úgy, hogy a zsiradékos hagymára előbb fűszerpaprikát szórsz, gyors átkevered és csak utána bele a hús (=gulyásos cucc), vagy az is lehet népszerű extra, ha zöldbabot és krumplit is kerítesz bele és a víz mellé egy nagy pohár tejfölt is odaborítasz (=palócos cucc).
A legszebb a levesben, hogy szinte csak a sózással ronthatod el - ha avval vigyázol, perfekt gyógyleves-készítő válik belőled. Have fun!
A sütőtök egészséges kaja (C vitamin, karotin, foszfor és kalcium a releváns buzzwordök), ráadásul rém egyszerű édesség, amit főzni tanuló kitchen warrior rookie-k is bátran elkészíthetnek. Mindemellé szezon van - nosza csináljunk ilyet:
HOWTO
Veszel sütőtököt, megmosod, félbevágod, kidobod a magját (kanállal kikaparni a legegyszerűbb). Pár centis darabkákra vágod (nagyanyám negyedbe vágta 'oszt jónapot, de szerintem kis darabokban gyorsabban és főleg egyenletesebben sül majd meg), berámolod héjával lefelé egy tepsibe, sütő úgy 150 fokra, azt addig süt, amíg meg nem kapja egy picit a tetejét (ahogy a fenti képen is látod).
Ha a tök nem elég édes, picit cukrozhatod a darabkák tetejét - a karamellizálódó cukor hálás tuning.
Elronthatatlan kaja - csak avval teheted tönkre, ha szénné égeted. Have fun!
Hétvégén nonstop szakadt, így tegnap délután kimentünk gombászni, ma kora reggel pedig letámadtam a zsákmánnyal a piacon a gombaszakértő bácsit, aki szerencsére rengeteg illatos tőkegombát talált a kosárban. Ez lett ma estére belőle:
HOWTO
- Kifőz tészta. Részemről ilyenkor tagliatelle a preferált, most is az lett a vége. Az aktuális tészta fele bazsalikommal ízesített volt, míg a másik fele tintahal tintájával színezett. Mindez guszta gombóckákba bodorítva.
- Olívaolajon durvára kockázott hagyma lepirít.
- Rádob csíkokra vágott tisztított gomba (tönk nélkül csak a kalap!).
- Rotyogtat gomba kicsit saját levében.
- Adagol fűszer, ízlés szerint. Igaziból só és bors elég neki, de mi adtunk hozzá bazsalikomos pestot, petrezselymet, friss bazsalikomot és egy adag medvehagymát is.
- Sűrűre rotyogtat szaft.
- Hozzádob leszűrt tészta, átkever, kóstol, utánsóz, tetején szétszór petrezselyem és parmezán, majd megesz és örül.
Kezdésnek egy roséval melegítettünk neki, de igazán a száraz sárgamuskotályra mosolygott a pocakunkban hálásan.
Az ősz pont a sok gomba ideje - emeld fel a sejhajod Te is azt irány a szabadba kajáért!
Ezt úgy kell, hogy 3 csík papaszalonnát kiolvasztasz, aztán 3 nagy fej apróra vágott hagymát barnára pirítasz rajta. Lehúzod a tűzről, 4 púpos evőkanál dusnoki vérvörös fűszerpaprikát keversz bele, rádobod az apróra vágott, hártyázott 3 kilónyi lábszárat, majd egy kis vízzel átkevered - vizet csak annyit, hogy könnyítsen a keverésen.
Négy-öt száraz macskapöcse paprikát, egy négybe vágott csípős zöldpaprikát, egy csapott evőkanál őrölt borsot, ugyanannyi őrölt köményt és egy kis marék frissen tépett majorannát szórsz rá, majd egy kancsó vízzel felrakod rotyogni.
Mikor a hús majdnem megpuhult, megkínálod egy pohár jó vörösborral, aztán egy kevés ideig hagyod, hogy átjárja az egészet a hegy leve.
Puhára főtt húsnál sózod, még tíz percig főzöd, aztán nagy karéjokat szelsz mellé a Kárpát kenyérből, s csípős almapaprikával szegve megeszitek mindet azon nyomban.
Az előbb ettem egy párat a hugom amúgy sem vézna névnapi ebédje után - ez valami kulináris orgazmus:
Teljesen lisztmentes süti, hozzám hasonló *.édességgel folyton botozó kuktáknak is nagyon könnyen előállítható nyalánkság mák addiktokra kihegyezve:
5 tojást szétválasztasz, a sárgájához adsz 25 deka cukrot, egy citrom reszelt héját, pici fahéjat, eldolgozod, majd hozzákeversz 25 deka darált mákot. A fehérjét kemény habbá vered (pici citromlé a fehérjébe segít), majd a tojáshabot óvatosan beleforgatod a mákos cuccba.
A muffinpapírokba egy bő púpos evőkanálnyit raksz (nálam 60 deka mákkal jött ki kerek 30 db muffin), majd 170 fokos előmelegített sütőben addig sütöd, amíg barnulni kezd a teteje. Ha nem égeted el, elronthatatlan.
Meggyet, piros bogyós gyümölcsöt, savanykás lekvárt, sárgabaracklekvárt és vaníliafagyit szerintem egyaránt elbír turbónak. Have fun!
Vendégpost ez a ma délutáni. Az eredetit valóban "vendég" írta, de nem ide a blogra, hanem nekem, csak úgy. Blogra ő ilyet sose tenne, két okból sem: egyrészt azt mondaná, hogy "de hát ez annyira egyszerű", másrészt meg azt, hogy "de én nem is tudok főzni".
Az egyszerűvel még igaza van, mert tényleg az - elronthatatlan, ugyanakkor kívánatos, alkoholban gazdag eredményt produkál. A nem tudok főzni duma meg egyszerűen hülyeség: Nati az a csaj, akinek bármilyen kajáját vakon, maradék nélkül megeszem bármikor.
Natival sokat beszélgetek, a pocakfan mivoltomból kifolyólag sokszor kajáról is. Gyűlnek tőle a receptek szép sorban a Notational Velocity appban, amelyeket aztán rendre legyártok, ha úgy tartja kedvem. Eddig még egyetlen egyben sem csalódtam.
Ennyi bevezető után azonban átadom a szót neki, hadd mesélje el saját szavaival, hogy csinálja ő és a nápolyiak a házi limoncellot:
Nápolyban sokan készítik házilag, nyolcadolják a citromot, kimagozzák, majd keresztbe vékonyra szelik. Így a citrom kesernyésebb fehér héjrészét és a húsát is beáztatják a szeszbe, nem pedig az a bullshit csak a héját.
Kell hozzá kb. egy tucat rendes nagy citrom, nagy! és olasz vagy görög, nagyon sárga, nem habzó külsejű - ez megy így nyolcadolva szeletelve egy liter alkoholba.
Utána felfőzől cukor szirupot, na az már ízlés dolga, hogy abból mennyit teszel bele, összekevered, és hagyod még pár napig együtt, utána leszűröd. Egy évig is eláll a fagyasztóban.
Natinak köszönjük. Most pedig mindenki induljon citromért, cukorért és alkoholért, hogy a következő hétvégén már DIY limoncelloval bolondíthassa a citromfagyit!
